じゃーん！アピオスです。
立派なアピオスでしょ。
先日、スーパーの産直コーナーで見つけました。
この冬、ワタシは、アピオスにすっかりハマってしまいました。
栗のような、さつまいものような、里芋のような、ほくほくと甘～いおイモさん。美味しい～♪
アピオスとの出会いは４年くらい前。
皮ごと食べられるというので、いただいたのですが、
もそもそしてあまり美味しくない。。。
全く見向きもしませんでした。
しかし！
今年、アピオスをゆでて、皮をむいて食べたところ、
なんて美味しいのでしょう～！
いままでなんで食べなかったのか？！とても悔みます。。。
しかも、栄養価がとても高い！！
カルシウム、鉄分、食物繊維、そして、あの「サポニン」が入ってるとか？！
ごぼう茶でもおなじみの若返りのモト。
これは食べるしかないですね。
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆
そこで今回は、コロッケにしてみました。
ゆでると、鍋がべとべとになり、洗うのが大変になるので、蒸してみました。
鍋につかないようにクッキングペーパーもしっかりひきます。
結果、お鍋もぴかぴかのままでした☆
オススメ！
つぎにつぶします。
マッシャ―をもっていないので、スプーンでつぶしてみました。
結構もそもそしているので、つなぎに蒸したじゃがいもも一緒に。
炒めた玉ねぎとすりおろしにんじんを加えて、塩こしょうで味付けます。この時に、お肉やコーン、マヨネーズもいいですね。
丸めて、水で溶いた小麦粉をからめ、パン粉を付けます。
この時、小麦粉をからめるのはスプーンで取り、パン粉のバットにうつして、バットを左右にフリフリ。そうすると手も汚れずにパン粉が付けられます。ボウルだともっと簡単です^m^
油でカリっと揚げて、出来上がりました～。
つけ合せのキャベツは、ちぎってアピオスを蒸した鍋にいれておいてしんなりさせてみました。ずぼらエコクッキング？！
中身は、つぶれきれなかったアピオスがころっと。
蒸かしただけでも十分美味しいアピオス。
ぜひ食べてみてくださいね～。
