アメリカ村での新店舗オープンに向けて準備中、鮨道楽一八へ取材に来ました。
お寿司・揚物・鍋物等、多数とり揃えております。
コース料理は3,000円から、旬の食材をご堪能ください。
最大50人、各種宴会も承ります。
鮨道楽 一八
営業時間 17:00～23:00
定休日 月曜日
住所 青森県三沢市幸町1丁目8-5
電話 0176-53-1118
- 関：
- 私は寿司屋と聞くと敷居が高くて入りづらい…、というイメージを持ってしまうのですが実際のところどうなのでしょうか
- 中村：
- 料金などはお店によっていろいろありますが、当店では明瞭会計をうたっているので、その点は心配はいらないですよ。時価はないです。
いろいろな人に利用してもらいたかったので「ガラス越しのオープンスタイルで入りやすく」、「料金は明瞭にして利用しやすく」と考えていました。
外から見えるのはクレームがついたので１部壁にしましたが、料金は開店当時から変わらずでやっています。
- 関：
- 一八さんのこだわりを聞かせてもらえますか？
- 中村：
- 常に私自身が納得できる、ちょっと高くても良いものを買いたいので、毎日仕入れに行っています。日曜日は市場休みですけど。
例えば今日は「いか」が高かった、という日があっても全体で均すと大体トントンになりますから、時価にして値段を上げるといったことはしないです。
仕入れでも、５０円安いからこっちを買おうとか気持があるとダメですね。
お客様の口が肥えているので、満足いただけるものを出せるように努力しています。
- 関：
- なるほど
- 中村：
- やはり基本は忘れてはいけないですよね。
良くて当たり前。
今の時代は安くて良いものでないと通用しないですから
お店も小さいので量は少なくても種類は多く
例えばあれもないこれもないではお客様に申し訳ないので、大変でも種類を用意しています。
- 関：
- アメリカ村に新店舗を出して「アメリカ人向けの新しい商品も考えているみたいだよ」と聞いたのですが、どういったものを考えているのですか
- 中村：
- 基本はアメリカンロール、握りじゃなくて巻物を出すつもりです。
アボカドを使ったカリフォルニアロールのような
いろいろなところで似たような商品は出ているので、それを独自にアレンジしたもの考えています。
まだまだ検討中ですが、トッピングできる、ボリュームがあるものを出したいですね。
- 関：
- 寿司屋さんが作る今までにないような巻物、楽しみです！
お店の雰囲気はどういったイメージですか？
- 中村：
- 新店舗は寿司屋ではないので、アメリカ人も若い人も入りやすい雰囲気を作りたいと思っています。イメージとしては食堂と思っていただければ近いかな。
こちらはオープンなお店にしたいと考えています。
- 関：
- 三沢にはアメリカ人の多いお店とあまり居ないお店がありますよね？
なんでだと思いますか
- 中村：
- やっぱり言葉を話せないっていうのが大きいと思いますよ
ワンショット、ワンドリンクといって一回ずつお金を払う人が多いらしいので、その辺の説明ができなかったり、コミュニケーションが取れなかったりというのは大きな課題だと思います。
基本的に私はウェルカムムードを出したいです。
英語を話せるスタッフも増やしているので楽しみです。
- 関：
- アメリカ村についてはどう思いますか？
- 中村：
- 全体として見てみれば、現状では建物も揃っていないので皆オープンするまでは見学というか、できたら考えようかなと考えている人はいっぱい居るようですね
ちょっとやってみて変えられるようなシステムを作らないとこれからはやっていけないですよね
必ず「これ」だけを売らなければいけない、ではダメなのでいろいろなことに挑戦していきたいと思っています。
- 関：
- 新店舗ができましたら取材させていただきたいと思います。
本日はお忙しい中ありがとうございました。
一八×三沢タイムズ
プレゼント企画
特製オリジナルバラちらしを3名様にプレゼントいたします。
応募資格
・直接ご来店頂ける方
応募方法
・下記の応募ページのご依頼内容「お問い合わせ」にチェックを入れ、必要事項と「ご質問内容」のところに
【鮨道楽一八・プレゼント希望】とご記入の上、送信してください。
応募ページはこちらから
応募締切 ８月３１日
当選発表
厳選な抽選の上、当選者にはメールでご連絡いたします。
たくさんの応募、お待ちしております。
※こちらの応募受付は終了しています。多数のご応募ありがとうございました！
Tuesday, August 12,2008 at 9:22 pm
三沢に住んでいて職場の宴会場も最近はマンネリでした。
なので、どこかないかなぁ？と思っていたところです。
今回は、たまたま見つけて思わず注目。
人も５０人は入るということで、今後こちらも宴会場として検討してもいいのではないかと思います。
ただ、メニューなど詳しい点やがわからないので損点だけ参考になるものがあればいいなぁと感じます。
参考しかしながら、参考になりました。
ありがとうございます。
clear sky(
Wednesday, August 13,2008 at 3:05 pm
貴重な意見ありがとうございます。確かに宴会するとき決め手となるのは「予算と食べ物」ですね。
http://www.misawa-japan.com...
企業版のほうにメニューと写真載せましたので、参考にしていただければと思います。
今後もよろしくお願いします。
編集室
Thursday, August 14,2008 at 10:58 am
ありがとうございます＾＾
早速参考にさせていただきます♪
同僚とかにすすめてみます☆
clear sky
Saturday, August 23,2008 at 5:08 pm
昨日行ってきました！
大昔、大将が板前修業中に一緒に働いていて（私はアルバイトでした）独立したのは風の噂で聞いていましたが、お店の場所は知らなかったのです。
このインタビュー写真を見てびっくりしました。
「板さん」が「大将」になってるんですもの！
恐る恐るお店に入ったらしっかり覚えててくれて
懐かしく、嬉しく、美味しい時間をすごせました。
三沢タイムズさんに「再会」をいただけて感謝です。
ばら寿司を注文しました。子供も食べやすく、カウンターで騒いでご迷惑かなと思ったのですがお客さんも気さくで温かい方だったのでよかったです。
又行きますからね～板さ・・大将！
araiguma
Monday, August 25,2008 at 2:49 pm
araigumaさん、あったかいメッセージありがとうございます。
子供いるとなかなかお寿司屋さん行けませんが、お客さんの理解があるとうれしいですよね。
９月の取材記事も企画中ですのでお楽しみに！
編集室
Tuesday, September 2,2008 at 3:02 pm
この一八さんは大将がとても気さくで話しやすくて大好きです＼(~o~)／
ネタも美味しいし、目で見てもとても綺麗なので良いです！
何と言ってもお酒の種類が豊富！！
日本酒好きな私のは嬉しいお店です。
QUEEN